CAPONATAIngredienti: salsa di pomodoro, cipolla, sedano, olive verdi, melanzana, sale, pepe, uva passa, pinoli, olio di oliva, zucchero, aceto.
Lessate il gambo di sedano tagliato a cubetti insieme alle olive snocciolate e ai capperi. A parte tagliate la melanzana a cubetti e friggetela. Tagliate pure la cipolla a fettine e rosolatela nell’olio di oliva. Quindi aggiungete la salsa di pomodoro, il sedano, le olive, i capperi lessati, la melanzana fritta, l’uva passa e i pinoli. Sciogliete un cucchiaio di zucchero in un bicchiere di aceto e versate il contenuto nel miscuglio. Mescolate e cocete per 10 minuti. Servite il piatto freddo come contorno o antipasto.
ZUCCA IN AGRODOLCEIngredienti: zucca, olive nere, aglio, aceto, sale, olio di oliva, succhero.
Mondate e tagliate la zucca a grossi cubi. Arrotolate l’aglio e le olive prive del nocciolo nell’olio di oliva. Aggiungete la zucca e mescolate. Chiudete la pentola e cocete la zucca. A parte sciogliete un cucchiaio di zucchero in un bicchiere di aceto e versatelo nella pentola. Mescolate e cocete ancora per qualche minuto. Servite il piatto freddo come antipasto o contorno.
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I contorni
