PESCE SPADA PANATOIngredienti: pesce spada tagliato a fette, pane grattugiato, formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano o ragusano), prezzemolo, aglio, sale, olio di oliva, succo di limone.
Marinate il pesce spada in una salsa a base di olio di oliva, succo di limone e sale per un’ora. A parte mescolate il pane grattugiato con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tagliati a pezzettini e panate il pesce. Quindi grigliatelo, o friggetelo o cocetelo al forno. Se lo grigliate o lo fate al forno, una volta nel piatto conditelo con olio e limone. Servitelo accompagnato da un’insalata. Con questo piatto bevete del vino bianco.
CONIGLIO ALL’AGRODOLCEIngredienti: coniglio tagliato a pezzi, farina, aceto, olio d’oliva.
Friggete i pezzi di coniglio nell’olio d’oliva dopo averli infarinati. A parte preparate la caponata (la ricetta la trovate nella sezione dedicata agli antipasti e contorni) e aggiungetela al coniglio quando questi è ben cotto. Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite questo piatto freddo. Potete accompagnarlo con del vino rosso.
FROSCIAIngredienti: ricotta fresca, pane grattugiato, formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano o ragusano), uova, sale, pepe, olio d’oliva.
Tagliate la ricotta a fettine e friggetela nell’olio d’oliva. A parte sbattete le uova insieme al pane grattugiato, il formaggio, il sale e il pepe. Quindi versate il composto sulla ricotta e friggete con la padella chiusa a fuoco lento. Cocete la frittata da ambedue le parti. Servite calda accompagnandola con dell’insalata. Bevete con questo piatto del vino rosso.
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I secondi
